Küchenleitung Und Veranstaltungsmanagement Im - Gaggenau, Deutschland - Daimler Truck AG

Daimler Truck AG

Geprüftes Unternehmen

Gaggenau, Deutschland

vor 1 Woche

Geschrieben von:

Lena Wagner

beBee Recruiter

Beschreibung

Aufgaben

Als eigenbetriebene Gemeinschaftsverpflegung innerhalb der Daimler Truck AG ist die Daimler Truck Gastronomie GmbH an insgesamt 6 Standorten deutschlandweit mit knapp 200 Mitarbeiter:innen vertreten. Die in Eigenregie betriebenen gastronomischen Angebote reichen von Kantinen und Shops über das Event-Catering bis hin zu der Gäste
- und Konferenzbewirtung.

Unser Tagungshaus Lautenbach, sowie das Konferenz
- und Tagungsmanagement komplettieren das Geschäftsportfolio. Außerhalb der in Eigenregie betriebenen gastronomischen Leistungen erfolgt die Koordination und Steuerung von weiteren Caterer-Betrieben sowie dem Vending-Bereich.

Unser Erfolgsgeheimnis?

Motivierte Mitarbeiter:innen, die täglich gemeinsam an einem Strang ziehen und die Daimler Truck Gastronomie durch ihren individuellen Beitrag mitgestalten. Als Arbeitgeber:in setzen wir auf langfristige Mitarbeiter:innenbeziehungen, die sich durch ein respektvolles Miteinander, gegenseitige Wertschätzung und kooperative Zusammenarbeit auszeichnen.

Im Konferenz
- und Tagungshaus Lautenbach sind Sie mit 13 Kolleg:innen und 12 Auszubildenden Gastgeber:in für Hotelgäste pro Tag. In einem kleinen Team arbeiten Sie im Veranstaltungsmanagement und in der Küche. Sie sind mit der Gästeberatung, Angebotserstellung und auch der Lebensmittelproduktion bestens vertraut. Die ausgeschriebene Stelle umfasst 39 Wochenarbeitsstunden.

Interesse geweckt? Dann bewerben Sie sich nun auf eine interessante Stelle in einem tollen Team.

Folgende Aufgaben umfasst die ausgeschriebene Stelle:

- Eigenverantwortliche Planung, Koordination und Steuerung eines hochwertigen Veranstaltungsbereiches mit einer hohen Komplexität - stets unter Berücksichtigung der Personalstruktur und der Infrastruktur des Hauses
- Eigenverantwortliche Leitung des gesamten Küchenbetriebes
- Optimierung und Weiterentwicklung des bisherigen Veranstaltungskonzeptes. inkl. Kalkulation der Angebotspreise und Erstellung einer Bankettmappe
- Eigenverantwortliches Führen von Verkaufsgesprächen und Beratung von Gästen
- Kurzzyklische Analyse der Wirtschaftlichkeit sowie kontinuierliches Überprüfen der Plan
- und Ist-Werte. Aktives Steuern bei Bedarf und Umsetzen von eigenen Verbesserungsvorschlägen
- Verantwortung für die Personal
- und Arbeitsorganisation in der Küche
- Verantwortung für ein optisch und geschmacklich hochwertiges Speisenangebot im Rahmen einer wöchentlich wechselnden Speisekarte. Entwickeln und Verfassen von Rezepturen, die sich sowohl an der fleischhaltigen-, als auch an der vegetarischen und veganen Küche orientieren
- Fach
- und sachgerechte Zubereitung und Garnieren von hochwertigen Speisen und Menükomponenten inkl. Durchführung des à la carte - Services am Mittag, sowie des Buffetservice am Morgen und Abend
- Enge Zusammenarbeit mit der Betriebs
- und Serviceleitung
- Verantwortung für die Einhaltung von Sauberkeit, Hygiene und Sicherheit entsprechend den Vorschriften und Gesetzen im gesamten Küchenbereich und sämtlicher dazugehörigen Lager und Flächen. Aktive Mitwirkung an den unterschiedlichen Audits des Standortes Lautenbach
- Einhaltung von kalkulierten Mengen und Warenkosten; Verantwortung für die Verwaltung von Material und Waren
- Verantwortung für eine effiziente Speisenproduktion durch optimalen Personal
- und Geräteeinsatz
- Einsatzplanung der Küchen-Mitarbeiter:innen anhand ihrer Qualifikation und der Gästebelegung bei entsprechender Koordination der gesamten Arbeitsabläufe. Unterstützung der Mitarbeiter:innen bei der Verbesserung ihrer Arbeitsprozesse inkl. Planung und Durchführung von jährlichen HACCP Schulungen für das Gesamtteam
- Verantwortung für die Betreuung des Ausbildungsbetriebes im Bereich Küche gemäß des Ausbildungsrahmenplanes
- Unterweisung der Auszubildenden in den Berufen Koch und Hotelfach, Überwachen der Arbeitsausführung und Überprüfung der Arbeitsergebnisse nach der 4-Stufen-Methode; Vorbereitung, Durchführung und Nachbereitung von Fachunterweisungen und Qualifizierungsmaßnahmen; Mitwirken an Entwicklungsgesprächen für die Auszubildenden, Vorbereitung auf die Koch
- und Hotelfach Abschlussprüfungen der IHK
- Einbringen eigener Ideen und Verbesserungsvorschlägen zur Weiterentwicklung unseres abwechslungsreichen und ernährungsphysiologisch ausgewogenen Speiseangebots
- Verantwortung für die laufende Ermittlung des Warenbedarfs, sowie Bestellung der für die Küche und Veranstaltungsbereiches notwendigen Lebens
- und Betriebsmittel
- Organisation des internen und externen Warenverkehrs
- Aktive Begleitung von Projekten im Rahmen der Neugründung der Daimler Truck Gastronomie GmbH am Standort Haus Lautenbach sind in Ihrem Verantwortungsbereich (z. B. Einführung eines neuen Warenwirtschaftssystems)

Qualifikationen

Unsere Unternehmenskultur