Stellvertretende/-r Betriebsleiter/-in - Hamburg, Deutschland - bona'me

bona'me

Geprüftes Unternehmen

Hamburg, Deutschland

vor 3 Tagen

Geschrieben von:

Lena Wagner

beBee Recruiter

Beschreibung

Laufender Check der richtlinienkonformen Zubereitung von Speisen & Getränken in den Restaurants; Qualitätssicherung für Getränke
- und Speisenqualität
- Check der Preisstruktur für Speisen & Getränke; Vorschläge zur Anpassung und/oder Preiserhöhungen insgesamt; Überwachung der Einkaufspreise mit Vergleich von alternativen Lieferanten ->Ergebnisse der Geschäftsführung vorstellen
- Erstellung und Analyse des Produkt-Mixes (monatliche Verkaufsstatistiken / Wareneinsatzkosten) für Speisen & Getränke, Informationsbeschaffung von Restaurant Managern
- Quartalsweise Erstellung von Renner
- und Penner Liste pro Restaurant und Kassensystemen, Erarbeiten von Verkaufsfördernden Mitteln mit Operations
- Fortschreibung/Aktualisierung des Operationshandbuches neuer Produkte (Speisen & Getränke) + die Errechnung von Wareneinsatzkosten
- Organisation einer mindestens vierteljährlichen Vorstellung der Gerichte (in der Testküche) mit Erläuterung von Rezepturen und Food Cost
- Entwicklung eines Speisen & Getränke Kalenders pro Kalenderjahr, erstmalig für 2018
- Koordination und Beschaffung notwendiger Produkte/Zutaten/Equipment für neue

Verkaufsartikel
- Abstimmung der Kommunikation neu entwickelter Gerichte mit Marketingabteilung (Webseite;
Aufsteller; soziale Medien etc.)
- Planung und Durchführungen von Inventuren (täglich, wöchentlich oder monatlich), Erfassung und

Auswertung von Inventuren
- Erfassen von Lieferscheinen, Unterstützung der Restaurants bei Abfalllisten und

Personalessenslisten
- Erstellung jährlicher Verkaufsstatistiken mit Empfehlung für Änderung der Speise
- und

Getränkekarten
- Erstellung von monatlichen BWA's
- Zahlenverständnis
- Leidenschaft für Speisen und Getränke
- Innovationsfreude
- Hohe didaktische Kompetenz
- Sensibilität
- Kostenbewusstsein (systemgastronomisches Bewusstsein)
- Sinn für das "Machbare"